В основу монгольской национальной кухни составляют блюда, приготовленные из молочных и мясных продуктов, а также мучные изделия. Из молока приготовляют различные виды сыров, простокваши и напитки.
Из мясных продуктов широко используют баранину. Основной способ тепловой обработки — варка. Разрезанное на куски мясо заливают водой и варят, слегка подсаливая, а часто совсем без соли. Бульон заправляют крупой (пшеном, рисом), вермишелью или лапшой.
Из мучных изделий популярны борцог — куски мелко нарезанного теста наподобие украинских галушек, сваренного в бараньем жире или масле, хальмаг — поджаренная смесь растопленных пенок и муки, пирожки с начинкой из сырого мяса.
Любимый напиток — чай. Употребляют главным образом плиточный чай, который густо заваривают и заправляют молоком, маслом или салом и солью.
